L’Asti Spumante et le Moscato d’Asti comptent parmi les vins les plus célèbres et les plus appréciés de la région du Piémont en Italie. Grâce à leur faible teneur en alcool (respectivement 5 % et 7 %), ils sont faciles à boire et à manger, ce qui en fait un choix idéal pour la saison des vacances.
Étant des vins qui ne demandent pas d’années pour vieillir, les vins Asti DOCG ont été les premiers vins que les producteurs et les agriculteurs pouvaient déguster immédiatement après leurs récoltes. Cette coutume s’est transmise de technologie en technologie et, à l’heure actuelle, ces vins font partie du rituel d’un toast typiquement italien.
Le goût fragile des vins d’Asti DOCG met parfaitement en valeur les desserts de vacances, en particulier les desserts riches ou les desserts à base de fruits et de noix. Le Spumante et le Moscato d’Asti se marient en outre à merveille avec le fromage, les noix et la charcuterie, ce qui en fait les meilleurs alliés des plateaux de charcuterie de vacances. Nombreux sont ceux qui ignorent que ces vins s’accordent également avec le poisson, les huîtres, le porc et la volaille.
L’appellation Asti DOCG provient du cépage Moscato Bianco, cultivé dans 51 communes des provinces d’Asti, d’Alessandria et de Cuneo. Le profil aromatique inimitable est partagé par deux vins d’appellation : Asti Spumante et Moscato d’Asti. L’Asti DOCG compte plus de 3 000 producteurs, dont des caves indigènes qui sont les gardiennes d’histoires, de philosophies et de secrets et techniques de fabrication peu communs. C’est la magie qui se cache derrière chaque bouteille d’Asti Spumante et de Moscato d’Asti.
Asti Spumante DOCGThe fragrant Spumante made Moscato a family title phrase worldwide. A feather within the cap of Italian oenology, Asti Spumante exemplifies the terroir of the Piedmont area. The colour is a chic straw to golden yellow, and the bubbles are tiny and chronic, in a position to penetrate the nostril and palate with candy depth. Asti Spumante, just like the grapes it’s constructed from, has a contemporary aroma, redolent of flowers and ripe fruit, reminiscent of wisteria, orange, bergamot, and lemon.
Processing of Asti Spumante includes refrigeration of the grape juice at zero levels till the second fermentation. This may be achieved both utilizing to the “Martinotti” methodology, in massive, pressurized tanks, or utilizing to the “Metodo classico”, with the second fermentation occurring within the bottle.
Asti Spumante DOCLe Spumante parfumé a fait du Moscato un titre de famille dans le monde entier. Plume dans le chapeau de l’œnologie italienne, l’Asti Spumante illustre le terroir de la région du Piémont. La couleur va du paille chic au jaune doré, et les bulles sont minuscules et chroniques, ce qui permet de pénétrer les narines et le palais avec une profondeur délicieuse. L’Asti Spumante, tout comme les raisins dont il est issu, a un arôme contemporain, qui évoque les fleurs et les fruits mûrs, comme la glycine, l’orange, la bergamote et le citron.
La transformation de l’Asti Spumante comprend la réfrigération du jus de raisin à un niveau zéro jusqu’à la deuxième fermentation. Cette opération peut être réalisée selon la méthode « Martinotti », dans des cuves massives et pressurisées, ou selon la méthode « Metodo classico », la seconde fermentation se produisant dans la bouteille.
En termes de fabrication, ce vin diffère de l’Asti Spumante car sa fermentation est interrompue lorsque la teneur en alcool atteint environ 5 % par quantité, avec une souche plus faible qui en fait un vin éclatant et vibrant unique en son genre.
Asti Combine En raison de leur polyvalence et de leur éclat, l’Asti Spumante et le Moscato d’Asti se sont également fait une réputation dans le domaine des cocktails. Ces deux vins s’intègrent parfaitement dans les cocktails éclatants qui sont indispensables pendant les fêtes, comme l’Asti Signature, qui mélange une base d’Asti Spumante Dolce avec 4 feuilles de basilic et une tranche de pamplemousse. Remuez bien et ajoutez de la glace, puis complétez avec de l’Asti Spumante Dolce, un zeste de pamplemousse et une pincée de poivre de Sichuan. C’est l’apéritif idéal pour les vacances.
