Si vous avez acheté un gigot d’agneau et que vous ne savez pas trop quoi en faire, vous êtes au bon endroit sur le web ! Lorsque j’étais chef cuisinier, l’agneau était l’un des plats les plus demandés par mes clients, et les recettes d’agneau ont également été très appréciées par les lecteurs de HSR. De notre recette de côtelette d’agneau et de carré d’agneau à notre Kofta d’agneau et à nos burgers d’agneau grillés, nous avons maintenant un certain nombre de recettes communes. Il suffit de dire que si vous espérez obtenir l’essentiel sur la meilleure façon d’obtenir un gigot d’agneau grillé merveilleusement juteux, vous êtes certainement tombé sur de l’or !
Dans cet article, je partage mes principales recommandations sur la meilleure façon de rendre ce bas d’agneau maigre savoureux en y ajoutant quelques ingrédients nécessaires au garde-manger et sur la meilleure façon de le cuisiner complètement. Accompagnez-le de betteraves marinées, de blettes sautées ou de haricots verts sautés pour en faire un repas !
Si vous êtes nouveau ici, je suis Chef Katie, et je me concentre sur l’enseignement d’idées professionnelles pour cuisiner avec des éléments sains comme ce steak de gigot d’agneau maigre ! Cette recette de 30 minutes, saine et pleine de saveur, est un exemple majeur de la forme de plats du soir sains que nous aimons ici. Inscrivez-vous pour faire partie du groupe Wholesome Seasonal Recipes.
Ingrédients pour cette recette de steak de gigot d’agneau
- Gigot d’agneau : Nous adorons le gigot d’agneau car il contient la quantité de viande maigre nécessaire pour nourrir un foyer de 4 personnes avec un peu de restes. De plus, il est moins cher que d’autres morceaux d’agneau de qualité supérieure. Si vos steaks d’agneau sont petits, achetez-en simplement deux. Vous aurez besoin d’un kilo et demi à deux kilos de gigot d’agneau non désossé d’environ un pouce d’épaisseur.
- Marinade pour steak d’agneau : Utilisez du jus de citron (ou du vinaigre de xérès), de l’huile d’olive vierge extra, de l’ail, du paprika, du romarin récemment haché, du sel et du poivre pour faire mariner votre agneau.
- Garniture : surmontez votre agneau grillé de feuilles de menthe récentes et de quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Comment préparer les steaks de gigot d’agneau pour le dîner
Nous allons maintenant vous expliquer étape par étape comment préparer cette recette de gigot d’agneau ! N’hésitez pas à nous faire part de vos questions dans les commentaires.
Étape 1 : Préparer la marinade pour l’agneau
Pour que le steak d’agneau grillé soit extrêmement savoureux, nous avons opté pour une marinade facile à préparer avec des produits de base du garde-manger et des herbes récentes. Pour la préparer, mélanger collectivement le jus de citron (ou le vinaigre), l’huile, l’ail, le paprika, le romarin, le sel et le poivre dans un plat peu profond.
Étape 2 : Ajouter l’agneau à la marinade
Ajouter le steak d’agneau dans le plat peu profond et le retourner pour l’enrober dans la combinaison de marinade. Recouvrir le plat d’un film plastique et le réfrigérer pendant une demi-heure à 12 heures.
Étape 3 : Préchauffer le gril
Préchauffez le gril à feu vif. Pendant que le gril chauffe, sortez le steak du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
Étape 4 : Griller l’agneau
Nous avons découvert, par tâtonnements, que la meilleure stratégie pour faire cuire des steaks d’agneau consiste à préchauffer complètement le gril, puis à utiliser une chaleur oblique. Pour ce faire, dès que le gril est chaud, éteignez un brûleur si vous utilisez un gril à combustible. S’il s’agit d’un gril à charbon de bois, ratissez les braises d’au moins un côté pour obtenir une chaleur oblique.
Faire griller le ou les steaks d’agneau à la chaleur oblique, jusqu’à ce qu’ils soient saisis de chaque côté, 3 à 4 minutes par côté. Testez la température de l’agneau à l’aide d’un thermomètre numérique. La température interne doit être de 140 degrés F.
Étape 5 : Détendre l’agneau et servir
Laissez les steaks d’agneau grillés se détendre pendant cinq minutes. Ensuite, coupez-les en tranches et servez-les avec des quartiers de citron, de la menthe et de l’huile d’olive extra. À savourer !
Combien de temps faut-il pour préparer le dîner de steak d’agneau ?
Tout au long de nos essais sur la meilleure façon de préparer un gigot d’agneau, nous avons acheté de nombreux steaks d’agneau ! En général, ils avaient une épaisseur de ¾ à 1 pouce. Nous avons découvert que 3 à 4 minutes étaient suffisantes pour une cuisson moyenne à peu commune. Si votre steak est plus épais (ou plus fin), modifiez légèrement le temps de cuisson. En cas de doute, vérifiez la température intérieure du steak à l’aide d’un thermomètre numérique à lecture instantanée.
Températures intérieures pour l’agneau :
- Moyen peu courant : 135 niveaux
- Moyen : 150 niveaux
- Bien : 160 niveaux
Idées d’accompagnements pour le steak d’agneau
Restes, conservation, réchauffage
L’agneau grillé est une superbe protéine à préparer ou à préparer pour des plats tout au long des jours suivants.
- Restes : Les restes du gigot d’agneau grillé peuvent durer jusqu’à trois jours s’ils sont correctement conservés. Les restes de gigot d’agneau cuit sont délicieux servis froids. Je souhaite l’incorporer à une salade de tomates ou le servir sur du pain au levain ou une baguette comme sandwich froid avec de la mayo, de la roquette et de l’oignon finement tranché. Vous pouvez même le réchauffer (voir ci-dessous).
- Conservation : Conservez le steak d’agneau cuit dans un récipient en verre au réfrigérateur à une température inférieure à 42 degrés.
- Réchauffement : Pour réchauffer, enduire une poêle antiadhésive de taille moyenne d’un spray de cuisson et la placer sur feu moyen. Laissez-la chauffer, puis ajoutez le steak d’agneau, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes – jusqu’à ce qu’il soit brûlant sur le dessous et fumant. Retournez et faites cuire l’agneau sur la deuxième face, simplement pour réchauffer le steak. Ne le faites pas cuire en entier, sinon il sera probablement sec et trop cuit. Vous pouvez également procéder de la même manière sur un gril brûlant, en le faisant griller rapidement pendant environ 1 ½ minute par face.
Autres recettes de plats grillés
Chez Wholesome Seasonal Recipes, nous nous concentrons sur la cuisine avec des légumes récents et sur la création de repas de semaine. Inscrivez-vous ICI pour obtenir GRATUITEMENT d’autres concepts de repas à base de fruits et légumes ! Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à revenir et à laisser une note sous forme d’étoiles et d’évaluation. J’aimerais bien savoir ce que vous en pensez ! Bonne cuisine ! ~Katie
Description
Notre juteux gigot d’agneau grillé est mariné dans une marinade facile à préparer avec des produits de base du garde-manger et des herbes récentes. Le citron, l’ail et les épices contenus dans la marinade donnent à l’agneau maigre des tonnes de goût, et nos idées de grillades permettront d’obtenir un agneau parfaitement juteux à chaque fois.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour servir
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 1 cuillère à café de gros sel casher
- Poivre fraîchement moulu, selon le style
- 1 1/2 à 2 kilos de gigot d’agneau (environ 1 pouce d’épaisseur)
- Garniture : Menthe hachée et quartiers de citron
- Mélanger le jus de citron (ou le vinaigre), l’huile, l’ail, le paprika, le romarin, le sel et le poivre dans un plat peu profond.
- Ajouter le steak d’agneau et l’enrober dans la marinade. Recouvrir d’un film plastique et réfrigérer entre une demi-heure et 12 heures.
- Préchauffer le gril à feu vif. Pendant ce temps, sortir le steak du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante pendant que le gril chauffe.
- Si vous utilisez du charbon de bois, ratissez les braises d’au moins un côté pour obtenir une chaleur oblique. Si vous utilisez un gril à combustible, éteignez un brûleur. Griller le steak d’agneau à la chaleur oblique, jusqu’à ce qu’il soit saisi de chaque côté, 3 à 4 minutes par côté. Tester la température de l’agneau à l’aide d’un thermomètre numérique ; la température intérieure doit être de 140 degrés F.
- Laisser l’agneau se détendre pendant 5 minutes. Trancher et servir avec des quartiers de citron, de la menthe et de l’huile d’olive.
Notes
Restes : L’agneau cuit se conserve jusqu’à trois jours s’il est correctement mis de côté. Les restes de gigot d’agneau cuit sont délicieux servis froids. Vous pouvez même le réchauffer (voir ci-dessous).
Conservation : Conserver le steak d’agneau cuit dans un récipient en verre au réfrigérateur à une température inférieure à 42 degrés.
Réchauffer : Pour réchauffer, enduire une poêle antiadhésive de taille moyenne d’un spray de cuisson et la placer sur feu moyen. Laissez-la chauffer, puis ajoutez le steak d’agneau, couvrez-le avec un couvercle et laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes – jusqu’à ce qu’il soit brûlant sur le dessous et fumant. Retournez et faites cuire l’agneau sur la deuxième face, simplement pour réchauffer le steak. Ne le faites pas cuire en entier, sinon il sera probablement sec et trop cuit. Vous pouvez également procéder de la même manière sur un gril brûlant, en le faisant griller rapidement pendant environ 1 ½ minute par face.
- Temps de préparation : 30 minutes (marinage)
- Temps d’animation : 20 minutes
- Préparation du dîner : 10 minutes
- Classe : Cours principal
- Technique : Griller
- Délicatesses : Méditerranée
Régime
- Taille de la portion : 3 ½ onces
- Énergie : 202
- Sucre : 0 g
- Graisses : 8 g
- Glucides : 3 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 29 g
En ce qui concerne l’auteur :
Katie Webster
Katie Webster a étudié l’art et l’image à la Skidmore School et est diplômée de l’Institut culinaire de Nouvelle-Angleterre. Elle est experte en élaboration de recettes depuis 2001, date à laquelle elle a commencé à travailler dans la cuisine du journal EatingWell. Ses recettes ont été publiées dans de nombreux magazines, dont Form, Health, Mother and father et plusieurs autres publications de Edible Communities. Son livre de cuisine, Maple {Quirk Books}, a été publié en 2015. Elle a lancé Wholesome Seasonal Recipes en 2009. Elle vit dans le Vermont avec son mari, ses deux filles adolescentes et ses deux labradors jaunes. Pendant son temps libre, vous la trouverez au gymnase, en train de cuisiner, d’empiler du bois de chauffage, de faire du sirop d’érable et de s’occuper de son jardin de plantes vivaces envahi par la végétation.
